Name: Curry giallo thailandese
Ingredients: 1 tablespoon di olio di semi di girasole; 1/2 cipolla bianca o dorata, affettata; 2 spicchi d’aglio, sbucciati e tritati; 1 patata media rossa o gialla, tagliata a dadini; 1 patata dolce media, sbucciata e tagliata a dadini; 3 tablespoon di curry giallo in polvere, a piacere* ((i curry variano molto, quindi inizia con poco)); 1 teaspoon di sale; 1/2 teaspoon di pepe macinato fresco; 240 milliliter di brodo vegetale o acqua; 1 can da 400 millilitri di latte di cocco; 200 gram di cavolfiore o broccoli, tagliati a pezzetti; 180 gram di cavolo cappuccio o pak choy, tagliati a striscioline; 1 can di ceci, scolati e sciacquati; 1 tablespoon di tamari o salsa di soia se usi il brodo vegetale, 2 cucchiai se usi l’acqua; 1 lime, tagliato a spicchi ((una spruzzata di succo di lime dà molto al curry!)); 70 gram di arachidi o mandorle tostate e salate; 75 gram di cipollotti affettati; Coriandolo fresco tritato; Basilico thailandese; Pollo vegetale, oppure tofu fritto o fresco

Un tempo il curry era qualcosa di speciale da ordinare al ristorante, ma oggi puoi preparare un buonissimo curry thailandese, cremoso e appagante, facilmente a casa tua!

Per circa sei porzioni da 240 millilitri.

Ingredienti

1 tablespoon di olio di semi di girasole
1/2 cipolla bianca o dorata, affettata
2 spicchi d’aglio, sbucciati e tritati
1 patata media rossa o gialla, tagliata a dadini
1 patata dolce media, sbucciata e tagliata a dadini
3 tablespoons di curry giallo in polvere, a piacere* (i curry variano molto, quindi inizia con poco)
1 teaspoon di sale
1/2 teaspoon di pepe macinato fresco
240 milliliters di brodo vegetale o acqua
1 can da 400 millilitri di latte di cocco
200 grams di cavolfiore o broccoli, tagliati a pezzetti
180 grams di cavolo cappuccio o pak choy, tagliati a striscioline
1 can di ceci, scolati e sciacquati
1 tablespoon di tamari o salsa di soia se usi il brodo vegetale, 2 cucchiai se usi l’acqua

Guarnizioni facoltative

1 lime, tagliato a spicchi (una spruzzata di succo di lime dà molto al curry!)
70 grams di arachidi o mandorle tostate e salate
75 grams di cipollotti affettati
Coriandolo fresco tritato
Basilico thailandese
Pollo vegetale, oppure tofu fritto o fresco

Istruzioni

Scalda l’olio in una pentola capiente finché non sfrigola, senza farlo fumare.
Aggiungi la cipolla, l’aglio, la patata e la patata dolce.
Fai rosolare per 4 minuti.
Aggiungi il curry in polvere e mescola bene.*
Mescola bene in modo che tutte le verdure siano ricoperte di curry.
Cuoci per circa 1 minuto.
Incorpora il sale, il pepe e il brodo vegetale.
Incorpora il latte di cocco e i ceci.
Porta a ebollizione, poi abbassa e fai sobbollire per circa 10 minuti.
Quando le patate iniziano ad ammorbidirsi, aggiungi il cavolfiore e il cavolo.
Mescola e fai sobbollire per 8-10 minuti.
Aggiungi il tamari. Assaggia e aggiungi altro tamari o sale se serve.
Aggiungi il pollo vegetale, oppure il tofu fritto o fresco.
Puoi servirlo con le guarnizioni facoltative elencate sopra.
Accompagnalo a riso o quinoa.

Note

*Se usi il curry in polvere per la prima volta, assaggiane prima una punta: alcuni sono piuttosto piccanti.

Curry giallo thailandese

Ingredienti

Guarnizioni facoltative

Istruzioni

Note

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