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Recipe_Chickpea-Omelet

Omelete de grão-de-bico

Ingredientes

  • 1/2 xícara (60g) de farinha de grão-de-bico
  • 2 colheres de sopa de levedura nutricional
  • 1/2 a 1 colher de chá de sal* (maicena)
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino (para dar color)
  • 1/8 colher de chá de cúrcuma (opcional, é principalmente para dar cor)
  • 1/4 colher de chá de cebola em pó* (opcional)
  • 1/2 colher de chá de alho em pó* (opcional)
  • 2/3 xícara de água
  • 1 colher de sopa de óleo

Instruções

  1. Misture os ingredientes secos em uma tigela.
  2. Acrescente metade da água e bata até a massa ficar lisa; depois, incorpore o restante da água batendo ou mexendo. É importante deixar a massa descansar por pelo menos 10 minutos, e até uma hora, antes de cozinhar.
  3. Enquanto a massa descansa, aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Quando o óleo estiver brilhante, acrescente os seus legumes. Refogue por cerca de 5 minutos. Eles devem ficar quase totalmente macios.
  4. Misture os legumes refogados ainda quentes à massa e depois despeje a massa na frigideira. Vai parecer que você está fazendo uma panqueca.
  5. Deixe em fogo médio, sem mexer, por cerca de 5 minutos. Quando as bordas estiverem douradas e a superfície estiver levemente seca e com bolhas, você pode virar.

Notas

*Você pode usar sal de cozinha comum, mas o sal negro indiano (Kala Namak) deixa a omelete com um sabor bem parecido com o de ovo!
*Você pode dispensar a cebola e o alho em pó se for acrescentar cebola fresca junto com os legumes.
*Você também pode dispensar os legumes completamente e fazer apenas uma omelete de queijo vegano!

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