“Trứng” tráng omelet với bột đậu gà

Cách làm

1. Trộn đều tất cả các nguyên liệu khô trong một chiếc tô lớn.
2. Đổ 1/2 lượng nước vào tô bột, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt không bị vón cục, sau đó mới đổ nốt phần nước còn lại vào khuấy đều. Lưu ý cực kỳ quan trọng: Hãy để hỗn hợp bột nghỉ ít nhất 10 phút (tối đa là 1 tiếng) trước khi đem nấu.
3. Trong lúc đợi bột nghỉ, bạn đun nóng dầu ăn trong chảo chống dính trên lửa vừa. Khi dầu nóng sôi lăn tăn, cho rau củ vào xào khoảng 5 phút cho đến khi rau củ chín mềm.
4. Trút phần rau củ vừa xào còn ấm vào tô bột, khuấy đều rồi đổ toàn bộ hỗn hợp này ngược trở lại chảo. Lúc này nhìn chiếc bánh sẽ giống như bạn đang làm bánh kếp (pancake).
5. Để nguyên bánh trên lửa vừa trong khoảng 5 phút mà không di chuyển hay lật bánh. Khi thấy các cạnh bánh chuyển sang màu nâu vàng, mặt trên hơi khô lại và nổi bong bóng nhỏ là bạn có thể lật bánh được rồi.
6. Rắc phô mai thuần chay lên bề mặt và tiếp tục rán thêm 3 phút. Lúc này, bạn có thể gập đôi chiếc bánh lại để tạo hình giống như món trứng cuộn (omelet) truyền thống.

Ghi chú

*Bạn có thể dùng muối ăn thông thường, nhưng nếu dùng muối đen Ấn Độ (Kala Namak) thì món trứng cuộn này sẽ có mùi vị cực kỳ giống trứng thật!
*Có thể bỏ qua nếu bạn dùng hành tươi/tỏi xào cùng rau củ.

Khác với món trứng cuộn làm từ trứng thật kiểu truyền thống, món này có thể bảo quản thoải mái trong tủ lạnh! Bạn có thể hâm nóng lại bằng lò vi sóng vào ngày hôm sau để ăn luôn, hoặc dùng làm nhân kẹp bánh mì ăn sáng khi đang vội. Hãy thử kẹp thêm một miếng xúc xích chay và rưới chút tương ớt, bạn sẽ có một khởi đầu ngày mới vô cùng tuyệt vời!