Macarrão ao molho Alfredo

Uma versão cremosa e sem laticínios do clássico molho Alfredo. Ideal para acompanhar o seu macarrão favorito ou até legumes no vapor.

Instruções

1. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Acrescente a cebola picada e cozinhe até que esteja macia e translúcida (uns 5 a 8 minutos). Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto, só até soltar o aroma.
2. Em um liquidificador potente, coloque as amêndoas escorridas e descascadas, uma xícara de água, o suco de limão, o vinagre, o sal, a pimenta e a mistura de cebola com alho. Se estiver muito espessa, acrescente mais 2 a 3 colheres de sopa de água e bata novamente. Este é o momento de acrescentar a levedura nutricional, se decidir usá-la; ela dará ao molho um sabor parecido com o de queijo.
3. Despeje o molho em uma panela e aqueça suavemente em fogo baixo, mexendo constantemente para evitar que grude.
4. Cozinhe 225 a 250 gramas do macarrão seco da sua preferência seguindo as instruções da embalagem, até que esteja al dente. Escorra e coloque novamente na panela ou frigideira. Despeje o molho Alfredo vegano por cima e misture bem para que fique completamente envolvido. Você pode acompanhar com brócolis no vapor, champignons salteados ou espinafre fresco.

Notas

Nota: é importante que as amêndoas tenham ficado de molho previamente em água quente por cerca de 4 horas ou, se você estiver com pressa, em água fervente por pelo menos 20 minutos. Isso facilita retirar a casca e ajuda a deixar o molho mais liso e cremoso. Você também pode substituir as amêndoas por castanhas de caju.