Almôndegas de lentilha

Transforme as lentilhas nas protagonistas do seu prato com estas almôndegas veganas. São ideais para acompanhar massas, arroz, e você pode até saboreá-las sozinhas.

Instruções

1. Cozinhe as lentilhas em água junto com um pedaço de cebola e um dente de alho. Recomendamos deixá-las de molho um dia antes do preparo para reduzir o tempo de cozimento e facilitar a digestão.
2. Depois de cozidas, retire o líquido e deixe as lentilhas escorrerem.
3. Em um recipiente fundo, misture a batata ralada, a cenoura ralada, a cebola picada, o pimentão em cubinhos e meia colher de sopa de sal. Misture e amasse por aproximadamente 3 minutos, permitindo que os vegetais liberem seu líquido. Depois, esprema a mistura para retirar o excesso de umidade antes de acrescentar as lentilhas cozidas.
4. Incorpore todos os ingredientes e amasse por aproximadamente 3 minutos; isso permitirá que o líquido dos vegetais seja liberado. Retire a maior quantidade de líquido espremendo a mistura para depois acrescentar as lentilhas cozidas.
5. Com um amassador, triture bem as lentilhas e comece a temperar com cominho, pimenta e um pouco mais de sal. Incorpore todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Prove e ajuste o sabor; este é o momento de acrescentar qualquer outra especiaria que desejar.
6. Acrescente a farinha e misture com cuidado. Modele as almôndegas com as mãos e, com a ajuda de outro recipiente com um pouco de farinha, passe-as pela farinha para que não grudem. Se a massa grudar demais nas suas mãos, você pode umedecê-las ligeiramente.
7. Aqueça o óleo em uma frigideira e doure as almôndegas por todos os lados até que estejam bem douradas. Retire-as do fogo e reserve.
8. Em uma frigideira, aqueça o molho de tomate (pode ser caseiro) junto com uma folha de louro. Quando começar a ferver, incorpore as almôndegas e deixe cozinhar por alguns minutos até que estejam bem quentes e prontas para servir.

Notas

Para cozinhar na fritadeira elétrica (air fryer)

1. Preaqueça a fritadeira a 180 °C.
2. Coloque as almôndegas em uma única camada, deixando espaço entre elas.
3. Cozinhe por 12 a 15 minutos, virando-as na metade do tempo.
4. Verifique se estão firmes e levemente douradas por fora para que não ressequem.