Tortilla de verduras

En Chile, las tortillas son un clásico. Aunque originalmente se preparaban al estilo español, con papas, con el tiempo cada hogar las fue adaptando a sus gustos y necesidades, ¡hasta llegar a hacer tortillas de prácticamente cualquier ingrediente!

Esta versión lleva papas, arvejas y zanahorias, pero puedes usar los vegetales que más te gusten. Si lo deseas, puedes agregar sal negra (kala namak) para darle un sabor similar al del huevo.

Instrucciones

1. En un bowl, mezcla la harina, el agua, el vinagre y los aliños de tu preferencia hasta obtener una preparación homogénea.
2. En una sartén, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
3. Agrega la cebolla y el ajo salteados a la mezcla de harina. Incorpora también la zanahoria rallada cruda y el cilantro picado, y mezcla bien.
4. Vierte la preparación en una sartén antiadherente precalentada y cocina a fuego medio hasta que esté dorada por un lado.
5. Si lo deseas, agrega queso vegano sobre la mezcla o en el centro antes de doblarla.
6. Da vuelta la tortilla y cocina por el otro lado hasta que esté bien dorada y cocida por dentro.
7. Retira del fuego y sirve caliente.