Pino de soya

El relleno tradicional de nuestra cocina chilena, su nombre original Pirru proviene del Mapudungun y significa picadillo. Ideal para preparar empanadas, pastel de choclo, pastel de papa, papas rellenas y lasaña.

La soya texturizada es una opción económica, práctica y versátil, perfecta para preparar platillos nutritivos llenos de sabor en poco tiempo.

Instrucciones

1. Coloca la soya texturizada en un recipiente hondo y cúbrela completamente con agua caliente. Déjala reposar durante unos minutos hasta que esté bien blanda.
2. Con ayuda de un colador, escúrrela y exprímela muy bien para eliminar el exceso de agua. Si lo deseas, puedes enjuagarla con agua fría para quitar el sabor amargo y volver a exprimirla antes de comenzar a sazonar.
3. En un sartén, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal y sofríe 1 diente de ajo picado la soya texturizada hasta que se dore ligeramente.
4. En una olla, sofríe cebolla picada en cubos pequeños con un poco de aceite. Agrega las especias típicas del pino: comino, pimentón (paprika), orégano, pimienta y sal. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté bien transparente y suave.
5. Incorpora la soya dorada al sofrito y mezcla bien.
6. Añade una taza de agua o caldo (idealmente de verduras). Cocina a fuego medio por unos minutos hasta que el líquido se reduzca y el pino tome consistencia.
7. Prueba y ajusta sal y especias según tu gusto. Puedes agregar aceitunas, pasas e incluso tus vegetales favoritos.