Calzones rotos (receta chilena)

Los calzones rotos son uno de los dulces más tradicionales de la repostería chilena. Con su característica forma trenzada y su textura crujiente por fuera y suave por dentro, son el acompañamiento perfecto para una taza de té o café, especialmente durante los días fríos.

Instrucciones

1. En un bol, mezcla todos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, los polvos de hornear y la ralladura de naranja.
2. En otro recipiente, combina la vainilla, el aceite y la leche vegetal.
3. Agrega poco a poco los ingredientes líquidos a los secos, amasando hasta obtener una masa suave y homogénea. Si la masa está muy seca, añade un poco más de agua; si queda demasiado húmeda, incorpora un poco más de harina.
4. Divide la masa en dos porciones. Cubre una de ellas con un paño limpio o una bolsa para evitar que se seque.
5. Con la ayuda de un uslero, estira la otra porción de masa hasta alcanzar un grosor de aproximadamente medio centímetro.
6. Corta tiras de unos 3 cm de ancho por 10 cm de largo. Haz un corte en el centro de cada tira y pasa una de las puntas por la abertura, formando la clásica forma de los calzones rotos.
7. Calienta abundante aceite a fuego medio y fríe los calzones rotos durante aproximadamente 1 minuto por cada lado, o hasta que estén dorados.
8. Retíralos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
9. Espolvorea con azúcar flor y disfruta.

Notas

Si sobran calzones rotos, guárdalos en una bolsa plástica o un recipiente hermético para mantener su frescura.