Berlines

Los berlines son uno de los clásicos más queridos de la repostería chilena. Su masa suave y esponjosa, rellena de crema pastelera o mermelada, los convierte en el acompañamiento perfecto para una once o una tarde de antojo. Esta versión 100 % vegetal conserva todo el sabor y la textura del original, sin utilizar ingredientes de origen animal.

Puedes agregar ralladura de naranja, limón, una cucharadita de vainilla o canela para darle más sabor a la masa.

Instrucciones

1. En una taza pequeña, mezcla la levadura con una cucharada de azúcar y un chorrito de agua tibia. Deja reposar durante 10 minutos, o hasta que la mezcla se active.
2. En un bol grande, combina todos los ingredientes secos. Agrega la leche tibia y la mezcla de levadura, y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
3. Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa durante 30 minutos.
4. Vuelve a amasar un poco para desgasificar la masa y deja leudar nuevamente durante unos 30 minutos, o hasta que haya aumentado de tamaño.
5. Divide la masa y forma bolitas del tamaño que prefieras. Déjalas reposar unos minutos más para que se esponjen.
6. Para freír, cocina los berlines en abundante aceite a temperatura media durante un par de minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
7. Si prefieres hornearlos, colócalos en una bandeja y hornéalos a 250 °C durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que estén dorados.
8. Deja enfriar los berlines por completo y rellénalos con manjar vegetal, mermelada o crema pastelera vegana.